五味食物的功效和人群宜忌

五味，即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。它是中药学基本理论的组成部分，是中医用来解释、归纳中药药理作用和指导临床用药的理论根据之一。同时，食物的五味也是解释、归纳食物效用和食疗方选用的重要依据。《本草备要》中记载”凡酸者能涩能收，苦者能泻能燥能坚，甘者能补能缓，辛者能散能横行，咸者能下能软坚“。药物的酸、苦、甘、辛、咸五味，分别有收、降、补、散、软的功效，食物的五味也具有同样的功效。了解不同食物所具有的性味，可以帮助人们根据自身状况更好地选用食物，维持健康。

一、酸味。

酸味食物有收敛、固涩的食疗功效，可用于治疗虚汗、泄泻、小便频多、滑精、久咳不止及各种出血病的辅助食疗。

适宜人群：体虚多汗，肺虚久咳（各种气管炎、哮喘），各种慢性肠炎，前列腺炎，遗精滑精，遗尿尿频，功能失调性子宫出血，更年期症状，慢性妇科炎症引起的白带量多，色白等患者。

忌食人群：感冒出汗，急性肠炎泄泻，咳嗽初起者及各种出血病者不宜多食。中医认为，酸主收敛，酸入肝，因而过多食用酸味很容易造成肝气难以升发。故肝病患者尽量避免食用酸味食物。

酸味食物一览表：蔬菜类有马齿苋、西红柿；水果类有柑橘、橙子、柚子、柠檬、橄榄、菠萝、苹果、李子、杏、枇杷、杨梅、桃子、山楂、火龙果、梨、石榴、葡萄、猕猴桃；食用中药类有五味子、乌梅、山茱萸、白芍；饮品类有酸味水果果汁、酸奶；调料类有醋。

二、咸味。

咸味食物有软坚、散结、泻下、补益肾精的食疗功效，可用于热结便秘、阴血亏虚等的辅助食疗。

适宜人群：单纯性甲状腺肿大，不完全性肠梗阻，幽门梗阻，肝脾肿大，肠结核，淋巴结核，习惯性便秘，肠神经官能症，结肠，直肠以及肛门炎症引起的便秘，老年便秘，药物引起的便秘，神经性尿闭，膀胱括约肌痉挛，尿路肿瘤，老年性前列腺炎等患者。

忌食人群：各种肾病，高血压患者。

咸味食物一览表：肉禽蛋类有猪血、鸡血、猪腰、鸭肉；水产类有海带、鱿鱼、牡蛎、蛤蜊、田螺、海蜇、海参；食用中药类有芒硝、牡蛎壳；调料类有酱油、盐。

三、苦味。

苦味食物有清热、泻火、燥湿、解毒的食疗作用，可用于治疗热症、湿热症的辅助食疗。

适宜人群：流行性感冒，肝火上炎引起的急性结膜炎，斑疹，急性阑尾炎，大叶性肺炎，急性化脓性扁桃体炎，急性喉炎，火热牙痛，血热所致的各种皮肤、牙龈、鼻腔出血，各种火毒疮疡，急性细菌性痢疾，泌尿系统感染，结石，黄疸水肿，急性胆囊炎，关节红肿等患者。

忌食人群：脾胃虚弱者慎食。

苦味食物一览表：蔬菜类有苦瓜、苦菊；肉禽蛋类有羊肝；食用中药类有杏仁、白果、桅子、知母、黄连；饮品类有绿茶。

四、辛味。

辛即辣，辛味食物有发散、行气、行血等食疗功效，可用于治疗感冒表症的辅助食疗。辛味食物有属寒性的，也有属热性的，如生姜辛而热，适用于恶风寒、骨节酸痛、鼻塞流清涕等风寒感冒的辅助食疗；豆豉辛而寒，适用于身热、怕风、汗出、头胀痛、咳嗽痰稠、口干咽痛等风热症的辅助食疗。但辛味食物易伤津液，食用时防止过量。

适宜人群：上呼吸道感染，急慢性支气管炎，肺炎，支气管哮喘，出血性脑血管病，面神经麻庳，幽门梗阻，膈肌痉挛，疝气，月经不调，冠状动脉硬化性心脏病，心绞痛，风湿类风湿性关节炎等患者。

忌食人群：肺气虚弱者不可多食，以防过度耗散肺气。

辛味食物一览表：蔬菜类有白萝卜、韭菜、洋葱、蒜、葱、姜、蒜苗、芹菜、香菜、芥蓝、尖椒；食用中药类有桂皮、麻黄、薄荷、木香、香附、乳香、桂枝、紫苏、荆芥、白芷、淡豆豉、菊花、砂仁、白豆蔻、丁香、草果、荜拨；饮品类有红酒、白酒、啤酒；调料类有花椒、辣椒、胡椒、芥末、茴香、橘皮。

五、甘味。

甘味食物有补益、和中、缓和拘急的食疗作用，可用于治疗虚症的辅助食疗，如表现为头晕目糊，少气懒于讲话，病倦乏力，脉虚无力之气虚症的，可选用牛肉，鸭肉，红枣等，如表现为身寒怕冷，蜷卧嗜睡之阳虚症的，可经常食用羊肉，虾等。

适宜人群：出血性脑血管病和缺血性脑血管病后遗症，急性感染性多发性神经炎，肌无力，周期性麻庳，进行性脊髓型肌萎缩，各种脏器下垂，慢性结肠炎，肺纤维化，血液病，虚脱，休克等患者。

忌食人群：脾胃湿阻者不宜多吃甘味食物。

甘味食物一览表：蔬菜类有莲藕、茄子、蕹菜、西红柿、茭白、萝卜、丝瓜、洋葱、笋、土豆、菠菜、荠菜、黄花菜、南瓜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、黄瓜、豇豆、蚕豆、木耳、香菇、白薯；水果、干果类有甘蔗、柿子、荸荠、西瓜、桑葚、荔枝、无花果、酸枣仁、香蕉、菱角、核桃、桂圆、黑芝麻、粟子、花生、开心果、腰果、松子、红枣、芡实、莲子、葵花子；肉禽蛋类有羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、鸭肉、鸽肉、鸡蛋、鸭蛋；水产类有鲢鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳝鱼、河虾、泥鳅、鲈鱼、鲳鱼；食用中药类有枸杞子、桂皮、人参、当归、黄芪、熟地、党参、天门冬、麦冬、黄精；饮品类有牛奶、羊奶、蜂蜜、白酒、红茶、豆浆；调料类有白糖、冰糖、红糖、饴糖；五谷类有黑豆、绿豆、红豆、黄豆、薏米、荞麦、高粱、粳米、糯米、玉米、大麦、小麦。

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